Жирная пища, как сохранить свое здоровье

Если для приготовления второго блю­да необходимо обжарить тот или иной продукт, старайтесь использовать топ­леные животные жиры, т. е. топленое масло или сало. Те, кто предпочитает жарить на растительном масле, должны знать, что при его длительном нагрева­нии образуются вещества, оказывающие раздражающее действие на органы пи­щеварения, в том числе и на печень. Та­кое постоянное раздражение может от­рицательно сказаться на их функциях. Это, конечно, не означает, что на расти­тельном масле совсем нельзя жарить. Просто не следует это делать слишком часто и, тем более, использовать его повторно.

Страдающим заболеваниями желудка, поджелудочной железы, двенадцатипер­стной кишки или печени вообще следу­ет исключить из рациона жареные блю­да и продукты. Следует также знать, что при жаре ньи продукты впитывают много жира. Так, жареный картофель и изделия из него (оладьи, котлеты, рулеты) впиты­вают до 70 % жира. Поэтому жареное не рекомендуется людям, склонным к ожирению